Je vanilín škodlivý? Rozumné používanie vanilínu nespôsobí poškodenie ľudského zdravia

Vanilín je dôležité jedlé korenie, ako základné korenie, používané takmer vo všetkých príchutiach, veľké množstvo používané v potravinárskom priemysle, ako potravinárska príchuť široko používaná v chlebe, smotane, zmrzline , brandy atď., v pečive, pridané množstvo sušienok je 0,01 ~ 0,04%, cukríkov je 0,02 ~ 0,08%. Je to jedno z najpoužívanejších korení v pečive a dá sa použiť do čokolády, koláčikov, koláčov, pudingov a zmrzliny. Pre lepšie výsledky pred použitím rozpustite v teplej vode. Najvyššia spotreba je 220 mg/kg pre pečivo a 970 mg/kg pre čokoládu. Je široko používaný v kozmetických vôňach ako fixačný prostriedok, koordinačný prostriedok a modulátor. Je tiež dôležitým zvýrazňovačom chuti nápojov a jedál. Používa sa tiež pri výrobe liekov L-dopa (L-DOPA), metyldopa atď. Možno použiť aj ako zjasňovač na pokovovanie niklom a chrómom.

Vanilín CAS 121-33-5 má silnú a výraznú vanilínovú arómu a prirodzene sa nachádza vo vanilkových strukoch, ako aj v klinčekovom oleji, oleji z dubového machu, peruánskom balzame, tolu balzame a benzoine. Biely až svetložltý kryštalický prášok alebo ihličkovitý kryštál sa extrahuje z červenej kvapaliny alebo lignosulfonátu z ihličnatej drevnej buničiny v alkalických podmienkach po vysokotlakovej oxidačnej hydrolýze. Tetragonálne kryštály sa môžu vytvoriť aj zrážaním z petroléteru. Má sladkú vôňu. Je mierne sladká. Na vzduchu postupne oxiduje. Rozklad na svetle. Odfarbenie alkáliou. Molekulová hmotnosť 152,15. Relatívna hustota je 1,056. Teplota topenia sa mení podľa typu kryštálu, tetragonálny kryštálový systém je 81 ~ 83 ℃, ihličkovitý kryštál je 77 ~ 79 ℃ a bod varu je 285 ℃ (v plynnom oxide uhličitom), 170 ℃ (2,00 × 103 Pa) , 162℃ (1 chemická kniha.33×103Pa), 146℃(0,533×103Pa). Sublimácia bez rozkladu. Bod vzplanutia 162 °C. Mierne rozpustný v studenej vode, rozpustný v horúcej vode, rozpustný v etanole, éteri, acetóne, benzéne, chloroforme, sírouhlíku, kyseline octovej, pyridíne a prchavých olejoch. Vodný roztok reaguje s chloridom železitým za vzniku modrofialového roztoku. Potkan transorálne LD501580 mg/kg, potkan transkutánne LD501500 mg/kg. Priemyselná výrobná metóda je vyrábať izoeugenol v prítomnosti hydroxidu draselného a potom reagovať s acetanhydridom za vzniku izoeugenolacetátu, ktorý sa potom pripravuje oxidáciou a hydrolýzou. Je dôležitou surovinou na prípravu čokolády, zmrzliny, žuvačiek, pečiva a tabakovej arómy. Dá sa použiť aj ako harmonizačný prostriedok a fixátor kozmetických korenín. Je tiež surovinou pre farmaceutický priemysel.

Funkcia a použitie：

1. Jedlé koreniny: Vanilín je jedlé ochucovadlo s vôňou z vanilkového struku a výraznou mliečnou príchuťou, je nevyhnutnou dôležitou surovinou v priemysle potravinárskych aditív, široko používaný v rôznych dochucovadlách, ktoré potrebujú zvýšiť chuť mlieka. Ako koláč, studené nápoje, čokoláda, cukríky, sušienky, instantné rezance, chlieb a tabak, príchuť vína, zubná pasta, mydlo, parfumová kozmetika, zmrzlina, nápoje a denná kozmetika zohrávajú úlohu pri zvyšovaní arómy a fixácii arómy. Môže byť tiež použitý v mydle, zubnej paste, parfume, gume, plaste, medicíne. Spĺňa normy FCCIV.

2. Vanilín sa v Číne používa hlavne ako potravinárske prísady. V posledných rokoch sa jeho aplikácia v oblasti medicíny neustále rozširuje a stala sa najpotenciálnejšou oblasťou aplikácie vanilínu. V súčasnosti domáca spotreba vanilínu: potravinársky priemysel predstavoval 55 %, farmaceutické medziprodukty 30 %, korenie krmív Liu 10 %, kozmetika 5 %. Vanilín má široké uplatnenie v zahraničí a je široko používaný pri výrobe farmaceutických medziproduktov, ako aj rastových stimulátorov rastlín, fungicídov, odpeňovačov mazacích olejov, galvanizačných zjasňovačov, vodivých činidiel na výrobu dosiek plošných spojov.